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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品
尝。